Akustinis metodas ir prietaisas šokolado masių susmulkinimo laipsnio įvertinimui tolydinėje gamybos kontrolėje

Technorama 2018

Autoriai: Dovilė Klupšaitė, Darius Černauskas

Vadovė: prof. Gražina Juodeikienė

Aprašymas:

Dažniausiai maisto pramonėje yra susiduriama su poringomis medžiagomis. Šių medžiagų analizei naudojami įvairūs matavimo metodai, tačiau šiuo metu atsirado didelis susidomėjimas spektrometriniais matavimo metodais, kuriuose kaip informacijos nešėjai naudojamos elektromagnetinės bei akustinės bangos. Dėl akustines bangos sklidimo savybių akustinio metodo taikymas tirti poringas medžiagas yra perspektyvus. Šis metodas yra labai greitas, nereikalauja specialaus gaminio paruošimo ir nesuardo gaminio. Jis gali būti naudojamas kontroliuoti gamybos parametrus nepertraukiamame gamybos procese, dėl ko jis tampa dar patrauklesniu. Dažnai naudojamas tiesioginis akustinio matavimo metodas, kai ultragarsinio signalo parametrai yra matuojami prieš patenkant i gamini ir jau perėję gaminį. Tuomet poringumas yra nustatomas tiriant šių signalu santykį. Akustinei bangai sklindant ar atsispindint nuo  medžiagos, bet kurie sklidimo kelio charakteristikos pokyčiai turi įtakos greičiui ir/ar bangos amplitudei, kurie gali būti išmatuojami. Kai grūdai yra užkrėsti mikroskopiniais grybais ir susiraukšlėję, dėl padidinto pašalines mikrofloros fermentinio aktyvumo hidrolizės metu suardoma krakmolo granulių struktūra. Fermentinių procesų rezultate susidarę užkrėstų grūdų struktūros pokyčiai siejami su oro tuštumų atsiradimu ir tarpgrūdinės erdvės padidėjimo pokyčiais. Tyrimai parodė, kad akustinis metodas yra pakankamai tikslus, palyginti nebrangus, bekontaktis grūdų analizės metodas galintis pakeisti kitus daug brangesnius ir lėtesnius cheminius metodus. Akustinė technika sąlygoja greitą analizę ir leidžia ištirti daugiau grūdų ėminių su mažesnėmis sąnaudomis (laiko, personalo, cheminių medžiagų). Šis metodas gali būti pritaikytas grūdinės žaliavos monitoringui tolydinėje kontrolėje, laboratorinėmis arba lauko sąlygomis. Naudojant akustinį spektrometrą šokolado masės smulkinimo laipsniui įvertinti analizuojama atsispindėjusio nuo šokolado masių paviršiaus akustinio signalo amplitudės vertės, kurios kinta priklausomai nuo skirtingo šokolado masės dalelių dydžio. Taikant inovaciją, gauti akustinių vertinimų rezultatai yra adekvatūs šokolado dalelių dydžio vertėms, nustatytoms tradiciniais instrumentiniais metodais. Šis greitas ir bekontaktis metodas, naudojant akustinius daviklius, gali būti pritaikytas konditerijos pramonės šokolado masių gamybos proceso kokybės monitoringui.

 

Funkcijos:

  • Mikotoksino DON nustatymas javų grūduose: kviečiuose, miežiuose,

kukurūzuose, avižose, rugiuose.

  • Šokolado masių susmulkinimo laipsnio įvertinimui tolydinėje gamybos

kontrolėje.

  • Greičiausias bekontaktis metodas komercinėje praktikoje. Rezultatas per 30 s.
  • Pigiausia mikotoksinų analizės kaina.
  • Nereikalingas ypatingas mėginio paruošimas.
  • Pakankamai tikslus.
  • Paprasta ir lengva naudotis.
  • Vartotojui draugiška sąsaja naudojantis duomenų apdorojimo programa Ultra Sound.
  • Lankstus: naudotinas įvairiose vietose
  • Maisto produktu tekstūros savybių nustatymas: poringumo, tankio, kietumo, šviežumo ir kt.
  • Nemokamas įrenginio išbandymas.

 

Techninės charakteristikos:

-Akustinio dažnio diapazonas: 10-200 kHz

-Didžiausias garsinio signalo nuostolis: 40 db

-Nuokrypis: 5 %

-Matavimo paviršiaus skersmuo: 40-100 mm

-Mėginio storis matavimo kiuvetėje: 0-50 mm

-Analizuojamo mėginio svoris: 50-250 g.

-Galia: 20 W

-Įtampa: 220 V, 50 Hz.

Duration:
2016 - 2016

We are using cookies to provide statistics that help us give you the best experience of our site. You can find out more or switch them off if you prefer. However, by continuing to use the site without changing settings, you are agreeing to our use of cookies.
I agree