Ekologiška granola: „Tiesiai iš gamtos“

Technorama 2018

Autoriai: Elvidas Aleksandrovas, Mindaugas Bistrickas

Vadovė: Loreta Bašinskienė

Aprašymas:

Šiuo metu pastebima, kad vartotojai vis daugiau dėmesio skiria sveikiems ir ekologiškiems produktams. Didieji prekybos tinklai didina šių prekių asortimentą ir neužleidžia visos rinkos specializuotoms parduotuvėms. Tai paskatino mus sukurti naują ekologišką produktą, pasitelkiant jau esamas ir naujausias technologijas. Granola gaminama specialiu būdu, kuris išsaugo didžiąją dalį vertingųjų maistinių medžiagų. Šio produkto koncepcija ‒ ,,tiesiai iš gamtos“.

Granola sudaryta iš žaliųjų grikių, turinčių unikalių baltymų, į kuriuos įeina 8 nepakeičiamos amino rūgštys. Šie baltymai kupini lizino, kuris yra svarbus gerai kalcio absorbcijai ir raumenyno formavimuisi. Pagal maistinę ir biologinę vertę jie prilygsta kiaušinių baltymams. Grikių baltymai sudaryti iš lengvai tirpstančios frakcijos albumino ir globulino, kuriuos organizmas lengvai įsisavina. Grikiuose yra net 2 kartus daugiau vitamino E ir PP nei avižose ar rugiuose. Magnio 2 kartus daugiau nei kitose grūdinėse kultūrose. Ir tai tik kelios teigiamos šio komponento savybės.

Produkto receptūra neįtraukia glitimo turinčių komponentų, atsižvelgiant į celiakijos statistiką. Celiakija – glitimo (baltymo, randamo kviečiuose, miežiuose ir rugiuose) netoleravimas. Statistika rodo, kad šia liga serga daugiau nei 1 % Europos gyventojų, o tai yra daugiau nei penki milijonai vartotojų. Taigi mūsų produktas sprendžią problemą, su kuria tokie žmonės susiduria kasdien.

Sveiką ir subalansuotą mitybą propaguojantiems žmonėms skirta granola yra praturtinta chia, saulėgrąžų ir moliūgų sėklomis bei linų sėmenimis. Chia sėklose gausu kaulams reikalingo kalcio ir ląstelienos, reikalingos norint jausti sotumą ir palaipsniui mažinti svorį. Jose, kaip ir saulėgrąžų sėklose, yra nuo senėjimo saugančių antioksidantų (pvz. odai ypač svarbaus vitamino E). Moliūgų sėklose randamas magnis svarbus gyvybinėms funkcijoms palaikyti, RNR ir DNR medžiagų sintezei; cinkas – imunitetui stiprinti. Linų sėmenys, kaip ir sėklos, turi omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios yra labai svarbios sveikoms nervų ir smegenų ląstelėms. 60 % smegenų sudaro riebalai, tad Omega-3 yra privaloma tinkamam smegenų vystymuisi ir funkcionavimui. Mokslininkų atlikti tyrimai įrodė, kad Omega-3 teigiamai veikia smegenų veiklą ir pagerina mokymosi kokybę. Šių nepakeičiamų riebalų reikia ląstelių sąlyčio taškuose, tai pagerina informacijos perdavimą tarp ląstelių. Be to, Omega-3 riebalų rūgštys gali padėti sulėtinti smegenų senėjimo procesus. Visos sėklos turi ir daugiau sveikatai naudingų savybių, paminėtos tik svarbiausios.

Granolos sudėtyje visiškai nėra alergenų. Pagal 2015 metų higienos instituto statistiką, Lietuvoje per dešimtmetį sergančiųjų alerginėmis ligomis skaičius išaugo nuo 30,8 iki 44,5 asmenų tūkstančiui gyventojų. Sparčiausiai auga sergančių vaikų skaičius – jis padidėjo nuo 73,4 iki 127,2 vaikų tūkstančiui gyventojų. Mūsų sukurtas produktas tinka alergiškiems asmenims, nes jo sudėtyje buvo visiškai atsisakyta alergijas sukeliančių medžiagų, tokių kaip riešutai, soja ar sezamo sėklos.

Duration:
2018 - 2018

We are using cookies to provide statistics that help us give you the best experience of our site. You can find out more or switch them off if you prefer. However, by continuing to use the site without changing settings, you are agreeing to our use of cookies.
I agree